Tereré - vårt sätt att bekämpa värmen!

Det finns inget bättre än att värma kroppen och stimulera sinnet med en varm infusion av din favorit yerba mate. Men vad händer när solen börjar steka och din kropp, utmattad av värmen, längtar efter energigivande förfriskningar? För mate-älskare finns det bara ett svar: tereré - yerba mate serverad kall.

Sammanfattning:

1. Vad är tereré? Traditionens kraft med en tropisk bakgrund
2. Tereré-paus - mer än bara en drink, det är en social ritual
3. Hur går det till? Hur gör man tereré?
4. Alternativa sätt att njuta av yerba mate tereré

Vad är tereré? Traditionens kraft med en tropisk bakgrund

Tereré är yerba mate - fast i en mycket uppfriskande version: bryggd med iskallt vatten, ibland med tillsatta isbitar, färsk frukt eller örter. Tererés historia går tillbaka till ursprungsbefolkningarna i Sydamerika och namnet kommer från Guarani-stammens språk - de första riktiga yerba mate-fansen - och är ett onomatopoetiskt ord som imiterar det slurpande ljud som uppstår när man sippar de sista dropparna av drycken genom en bombilla.

Även om seden att dricka yerba mate "kall" ursprungligen praktiserades av ursprungsbefolkningar spreds den snart bland europeiska bosättare, som uppskattade dess stimulerande och kylande egenskaper. Idag är tereré mest populärt i Paraguay, Argentina och vissa regioner i Brasilien. Det är i dessa delar, där det heta, tropiska klimatet dominerar, som kall yerba mate konsumeras nästan lika ofta som den klassiska - bryggda - versionen.

Tereré-pausen - mer än bara en drink, det är en social ritual

I Paraguay går det inte en dag utan tereré. Den iskalla yerba mate är inte bara ett sätt att överleva den kvävande värmen - det är också en daglig ritual, en stund av avkoppling och ett sätt att bygga relationer.

Precis som vi njuter av kaffepauser i vår kultur, pratar folk i Paraguay om tereré-pausen. Den sista lördagen i februari har till och med officiellt utsetts till Tereré-dagen. Och 2020 lades traditionen att "brygga" yerba mate kall till på UNESCO:s lista över immateriella kulturarv. Det är allvarligt menat!

Hur dricker latinamerikaner tereré?

Kall yerba mate serveras oftast i ett speciellt kärl som kallas guampa. Traditionellt är den tillverkad av ko- eller buffelhorn eller till och med en hov(ja, verkligen!). Idag kan du enkelt hitta versioner i trä, keramik eller metall - ofta dekorativa, läderbundna och med ett bekvämt handtag.

Ett annat oumbärligt element för varje tereré-entusiast är termosen. Men inte den vanliga sorten! Latinska termosar (som den traditionella Pozo de Agua som finns i vår butik) är stora, bredmunnade och ofta rikt utsmyckade. De rymmer inte bara vatten utan även isbitar, örter eller fruktskivor. De hänger över axeln och följer med paraguayanerna bokstavligen överallt - på jobbet, i skolan, på universitetet, på promenaden eller på picknicken.

I Paraguay är en mate-kopp eller guampa fylld med kall tereré som en kopp kaffe i händerna på en europé - du ser dem i nästan varenda hand! Alla dricker det: unga människor, äldre, studenter, arbetare. Vart du än går - på gatorna, i parkerna - ser du grupper av vänner som delar tereré, pratar, skrattar och slappnar av. Det är mycket mer än bara en drink - det är en ritual.

Hur fungerar det? Hur gör man tereré?

Att göra tereré kräver ingen komplicerad teknik. Allt du behöver är yerba mate av god kvalitet, lite is och lite tålamod. Men för att säkerställa att din dryck blir riktigt bra är det värt att hålla sig till några enkla regler - i det här fallet gör temperaturen verkligen skillnad!

Till skillnad från den traditionella varma infusionen släpper kallbryggd yerba mate sina smaker och fördelar långsammare - men den har fortfarande sin karaktäristiska energigivande kraft. Kall yerba mate innehåller fortfarande koffein (matein), vilket ger en mild men effektiv energikick.

Tillsatser - vad ska du ha i din tereré?

Det beror helt och hållet på din fantasi! Den klassiska versionen innehåller bara bladen och kallt vatten, men latinamerikaner älskar ofta att experimentera med extra tillbehör. Traditionellt tillsätter de så kallade yuyos - färska örter som krossas i en mortel. De används inte bara för smakens skull, utan också för sina hälsofrämjande egenskaper.

Du kan läsa mer om de olika örter som traditionellt tillsätts i yerba mate på vår blogg: Yuyos - örter i yerba mate. Upptäck nya smaker och egenskaper!

De mest populära tererétillsatserna:

• ✔ Mynta - en örtklassiker som ger en naturligt svalkande effekt;
• ✔ Salvia, boldo, burrito - örter som kan hjälpa till att lindra matsmältningsproblem;
• ✔ Citrus - färska skivor eller torkat skal - lime, citron, apelsin, grapefrukt;
• ✔ Fruktbitar - vattenmelon, ananas, mango, äpple, persika;
• ✔ Andra, mer unika tillsatser - nypon, verbena, gojibär.

Och vilken yerba mate ska man välja för att göra tereré?

Tekniskt sett kan du använda vilken yerba mate som helst för att göra en kall dryck. Men om du verkligen vill uppleva den fulla smaken och den uppfriskande effekten är det bäst att välja blandningar som är särskilt utformade för att tillagas som tereré - lätta, fräscha, ofta med inslag av frukt, örter eller naturliga smakämnen. Våra rekommendationer:

• Verde Mate Green Tereré - lätt och tropisk, med fruktbitar och aromatiskt apelsinskal, som gjord för sommaren!
• Kurupi Tereré Mega Menta - traditionell, stark yerba mate från Paraguay med naturlig bitterhet och en svalkande effekt från minttillsatserna - perfekt för dig som gillar intensiva smaker.

Alternativa sätt att njuta av yerba mate tereré

I den klassiska versionen görs tereré med hjälp av iskallt vatten och yerba mate-blad. Ibland tillsätts is, örter eller fruktbitar för att framhäva smaken och förstärka den uppfriskande effekten. Men... vem säger att man måste hålla sig till bara vatten? Sydamerikanerna vet mycket väl att lite fantasi kan förändra infusionens smak och karaktär helt och hållet.

Här är några idéer om hur man kan tillaga kall yerba mate på okonventionella sätt.

Mate ruso - en sötare, fruktigare version av tereré

Kan kall yerba mate vara ... söt och fruktig? Ja, absolut! Den här varianten har ett intressant ursprung - den går tillbaka till första hälften av 1900-talet, då ukrainska invandrare bosatte sig i Paraguay. För människor från kallare klimat var den bittra smaken av yerba mate svår att ta. Så de bestämde sig för att mildra den genom att använda kyld fruktjuice i stället för vatten.

Detta gav upphov till mate ruso - yerba mate bryggd med iskall citrusjuice, t.ex. apelsin eller lime. Resultatet? En lätt, fruktig dryck som fortfarande ger dig en boost, men som är mycket mildare i sin karaktär.

Yerba mate med... öl? Yerba mate cerveza!

Låter det överraskande? Och ändå finns det! I Sydamerika kan du också stöta på yerba mate som serveras med en lättöl, till exempel en radler. Det kallas yerba mate cerveza och blir alltmer populärt som ett uppfriskande alternativ till mer traditionella sommardrinkar.

• För att förbereda yerba mate cerveza, välj en ljus veteöl, fruktig radler - som citron- eller apelsinsmak - eller till och med alkoholfri öl.
• Tillsätt rikligt med is och fruktskivor - resultatet kommer att bli spektakulärt!
• Det här alternativet är perfekt för en avslappnad helgeftermiddag i trädgården, snarare än för en arbetspaus mitt i veckan. 😉

Obs: Om du planerar att prova på att göra yerba mate cerveza, överdriv inte med ölen - målet är inte att bli berusad, utan att maximera förfriskningen och skapa en intressant smakkombination.

Tereré "cold brew" - ingen bombilla eller mate-kalebass behövs, bara kreativitet

Har du ingen bombilla än? Eller vill du kanske tillreda tereré i en större mängd? Prova kallbryggningsmetoden! Det är ett utmärkt minimalistiskt alternativ - särskilt om du gillar att ha en drickfärdig infusion i kylen. Vad behöver du för att göra det? En fransk press eller helt enkelt en glaskanna och en sil.

Tereré är en verkligt mångsidig dryck. Du kan dricka den som den är - på klassiskt vis med iskallt vatten - eller förgylla den med juice, öl eller örter. Den fungerar som en energiboost på morgonen och som ett alternativ till kaffe, men också som en avkopplande och uppfriskande dryck med vännerna en varm eftermiddag. Hur du än väljer att brygga den - den ger alltid en svalkande lättnad och en fantastisk smak. Experimentera, blanda och prova nya kombinationer! Yerba mate tereré erbjuder massor av frihet - och med varje version kommer du att upptäcka den på nytt.

Du behöver inte resa till Paraguay för att uppleva Sydamerikas anda...

...allt du behöver är ett kärl, en bombilla, ett bra paket yerba mate och iskallt vatten!

Tereré är vår bästa sommarkompis - lätt, uppfriskande och helt naturlig. Hur är det med dig? Har du ett eget recept på den perfekta kalla yerba mate? Kolla in det stora utbudet av yerba mate i vår butik, matcha det med rätt tillbehör och utforska utan gränser. Vi önskar dig en utsökt yerba mate och massor av förfriskningar under varma sommardagar!

Källor:

1. Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.