Färgglad matcha: är det verkligen matcha? Vi tittar närmare på färgglada alternativ till matcha

Blå, rosa, lila, men också gul, orange, röd och vit – pastellfärgade lattes i glas ser ut som en målarpalett. De har alla ett gemensamt namn: färgglad matcha. Men när du tittar på ingredienserna i de varianter vi beskriver hittar du inte ett enda teblad. Istället för te finns det frukt, grönsaker och kryddor, malda till ett fint pulver. Men är det verkligen matcha? Vi undersöker vad de färgglada matcha-alternativen egentligen är, hur de smakar och vad de är bra för.

I det här inlägget tittar vi närmare på sju varianter: blå matcha med banan och blå spirulina, mangomatcha, orange matcha med pumpa och pumpakryddor, även känd som pumpakryddmatcha, röd matcha med frystorkat jordgubbspulver, bananvit matcha, rosa matcha gjord på drakefrukt och lila matcha med ube-pulver. Vi förklarar vad var och en av dem är gjord av, om den innehåller koffein, hur man tillagar en dryck av den och hur man använder det färgglada pulvret i köket. I slutet hittar du en tabell som sammanställer alla varianter på ett ställe.

Innehållsförteckning:

1. Vad är färgglad matcha?
2. Klassisk grön matcha jämfört med färgglada alternativ
3. Blå matcha med banan och blå spirulina
4. Mangomatcha – ett fruktigt alternativ till klassisk matcha
5. Apelsinmatcha – pumpakryddor
6. Röd matcha med jordgubbe
7. Vit matcha – bananpulver
8. Rosa matcha – frystorkad drakefrukt
9. Lila matcha – ube i pulverform
10. Hur tillagar jag färgglad matcha?
11. Hur kan jag använda färgglada pulver i köket?
12. Färgglad matcha – jämförelse mellan varianterna

Vad är färgglad matcha?

Färgglad matcha är ett samlingsnamn för en grupp pulveriserade växtprodukter som används för att tillaga drycker i matcha-stil. Varje variant har en annan bas. Det kan vara en frukt (mango, jordgubbe, banan, drakefrukt), en grönsak (pumpa), en rotfrukt (ube), en kryddblandning eller en ingrediens som ger färg, till exempel blått spirulinaextrakt. De har tre saker gemensamt: en fin, pulverformig konsistens, en intensiv färg och ett tillredningssätt som påminner om det ritual som är känt från Japan.

I den färgglada matcha-kategorin på MateMundo hittar du Matcha Alternative sortimentet från märket Mary Rose: sju färger med helt olika egenskaper. Innan vi beskriver var och en av dem, låt oss förklara tre grundläggande frågor: är det te, varifrån kommer namnet och hur är det med koffein?

Är färgglad matcha riktigt te?

Nej. Te är en infusion av bladen från tebusken (Camellia sinensis), och klassisk matcha består just av dessa blad, malda till pulver. De färgglada alternativen innehåller inga teblad, så ur botanisk synvinkel är färgglad matcha inte te. Ordet ”matcha” beskriver här framför allt produktens form, det vill säga ett mycket fint pulver, och hur det förvandlas till en dryck.

Det är lite som de växtbaserade dryckerna som vi i vardagligt tal kallar havre- eller mandel”mjölk”. Namnet anger hur produkten ska användas, inte vad den är gjord av. Så är det även med rosa, blå eller gul matcha: man vet genast att man ska hälla pulvret i en skål, tillsätta vätska och vispa upp det till skum.

Varifrån kommer namnet ”matcha-alternativ”?

Tillverkarna lägger ofta till ordet ”alternativ” i namnet. Det är en ärlig ledtråd: ”matcha-alternativ” är en produkt som ersätter klassisk matcha i din kopp, inte ett te i en annan färg. Det är också namnet på hela sortimentet ” Mary Rose ”, till exempel Blue Matcha Alternative eller Pink Matcha Alternative.

Tillredningssättet är detsamma som för originalet. Du blandar pulvret med en liten mängd vatten, mjölk eller en växtbaserad dryck och vispar det tills du får en slät bas utan klumpar. Du kan använda en elektrisk mjölkskummare eller en bambuvisp som kallas chasen, samma som används för grön matcha. Sedan tillsätter du resten av vätskan, varm eller med is.

Innehåller färgglad matcha koffein?

De varianter som beskrivs i det här inlägget innehåller inte koffein. De är tillverkade av frukt, grönsaker, rotfrukter och kryddor, inte av teblad, så de innehåller ingen källa till detta ämne. Därför kan du dricka dem när som helst på dygnet, även på kvällen, vilket är viktigt för personer som begränsar sitt koffeinintag.

Det finns dock en reservation. Det finns även blandningar på marknaden som kombinerar ett färgglatt pulver med grön matcha, kakao, kaffe eller någon annan källa till koffein. En sådan produkt kan redan i sig vara stimulerande. Därför bör du alltid kontrollera ingredienserna på etiketten innan du köper. Våra Mary Rose Matcha Alternative -varianter innehåller varken te, kaffe eller kakao.

Klassisk grön matcha kontra färgglada alternativ

För att verkligen förstå de färgglada pulvren är det bra att börja med originalet. Traditionell japansk matcha är pulveriserat grönt te. Växterna som bladen kommer från skuggas från solen i några veckor före skörden. Skuggningen ökar mängden klorofyll, koffein och aminosyran L-teanin i bladen. Tack vare detta har matcha en intensivt grön färg och en tydlig umami-smak: en djup, något saltaktig, buljongliknande smak med en gräsig ton och en delikat bitterhet.

När du dricker matcha konsumerar du hela det malda bladet, inte bara ett te, så du får också i dig allt koffein som det innehöll. Enligt data som samlats in i en vetenskaplig översikt kan ett gram matchapulver innehålla mellan cirka 19 och cirka 44 mg koffein, beroende på produkten. Klassisk matcha är därför en uppiggande dryck, medan de färgglada alternativen från sortimentet ” MateMundo ” inte är det. Men skillnaderna slutar inte där.

💬 Vetenskaplig källa: J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.

De viktigaste skillnaderna mellan grön matcha och färgglada alternativ

Grön matcha och dess färgglada motsvarigheter har en liknande, pulverformig konsistens, men de är helt olika produkter. Skillnaderna är enklast att visa i fem punkter:

• ➡️ Källa: klassisk matcha består av teplantans blad. De färgglada alternativen är frystorkad frukt (mango, jordgubbe, banan, drakefrukt), pumpa med kryddor, ube-knöl eller banan med blått spirulina-extrakt.
• ➡️ Koffein: grön matcha innehåller koffein och är uppiggande. De färgglada ” Mary Rose Matcha Alternative ”-varianterna är koffeinfria.
• ➡️ Smak: matcha är jordig och gräsig, med en ton av umami och en lätt bitterhet. De färgglada pulvren smakar som den frukt, grönsak eller krydda de är gjorda av: från söt banan och mango, via syrlig jordgubbe, till kryddad pumpa och dessertliknande ube.
• ➡️ Färg: matchans gröna färg kommer från klorofyll. I de färgglada alternativen kommer färgen från naturliga pigment i frukt och grönsaker eller från en färgande ingrediens, till exempel spirulinaextrakt, koncentrat av svart morot eller betakaroten.
• ➡️ Användning: klassisk matcha dricks främst som te eller latte. De färgglada pulvren passar också utmärkt i lattes, men lika ofta används de i desserter, gröt och smoothies som naturligt färgämne.

Nu när du känner till utgångspunkten är det dags för de specifika färgerna. Vi börjar med en av de mest populära varianterna, blå matcha.

Blå matcha med banan och blå spirulina

Blå matcha fångar blicken med sin färg som påminner om en tropisk lagun. I sortimentet MateMundo är det Mary Rose Blue Matcha Alternative – Banana: bananpulver med extrakt av blå spirulina. Basen i produkten är frystorkad banan, som utgör mer än 90 % av ingredienserna och ger smaken. Den blå färgen kommer från den andra ingrediensen, ett extrakt av blå spirulina (6,1 %). Bambufiber kompletterar ingredienserna. Produkten innehåller varken tillsatt socker eller smakämnen och är, precis som de andra varianterna, inte te och innehåller inte koffein.

Blå spirulina – varifrån kommer den blå färgen?

Spirulina är en mikroskopisk cyanobakterie som många som gillar gröna smoothies känner till. Den innehåller dock också ett pigment med en intensivt blå färg: fykocyanin. När det separeras från resten av cyanobakterien blir resultatet blått spirulinaextrakt. Ett sådant extrakt ger drycker och desserter en ren blå färg. I blå matcha fyller det just denna roll: det är ett naturligt färgämne, medan smaken kommer från bananen. På nätet hittar du även liknande drycker under namnen blå spirulina-matcha eller spirulina-matcha.

Fykocyanin är främst känsligt för höga temperaturer. Därför får du den mest intensiva färgen i drycker gjorda med kall eller ljummen, men inte het, mjölk, och i desserter som inte ska in i ugnen. Vid bakning kan färgen blekna eller ändra nyans.

Hur smakar blå matcha med banan?

Om du förväntar dig den gräsiga bitterheten hos grön matcha väntar en trevlig överraskning. Smaken av blå matcha med banan är mild, naturligt söt och krämig, som en mogen banan i en smoothie. Produkten innehåller inget tillsatt socker, och du känner sötman bäst när du blandar den med mjölk eller en dryck på havre, kokos eller soja.

För att tillaga en dryck behöver du 2 små teskedar pulver (cirka 5,6 g) och 100 ml kall eller varm mjölk eller växtbaserad dryck. Skumma upp allt med en mjölkskummare eller en chasen-visp. Banan-smaken passar bra ihop med vanilj, kakao, kokos och andra frukter. Om du gillar iögonfallande drycker kan du också hälla uppskummad grön matcha över blå mjölk med is. Detta ger en tvåfärgad latte som, till skillnad från enbart blå matcha, innehåller koffein från teet.

Mangomatcha – ett fruktigt alternativ till klassisk matcha

Om blå matcha för tankarna till en lagun, tar mangomatcha dig direkt till en tropisk strand. I vår butik hittar du den som Mary Rose Yellow Matcha Alternative – Mango. Ingredienslistan är så kort som den kan bli: 100 % frystorkad mango, malen till ett fint pulver, utan tillsatt socker, färgämnen eller smakämnen. Pulvret har en intensivt solgul färg, vilket är anledningen till att denna variant även kallas gul matcha. Precis som de andra alternativen innehåller den varken te eller koffein.

Det är värt att veta att uttrycket ”mango-matcha” betyder två olika saker på nätet. Ibland syftar det enbart på fruktpulver, tillagat som matcha, vilket innebär ett koffeinfritt alternativ som till exempel produkten ” Mary Rose ”. Ibland syftar det på en dryck som kombinerar mango med äkta grön matcha. Den andra versionen innehåller koffein från teet. Vi beskriver båda nedan.

Hur smakar mango matcha?

Mango-matcha smakar som en mogen, saftig frukt: den är tropisk, naturligt söt och tydligt fruktig. Den har ingen gräsig ton eller bitterhet som grönt te, så den är ett bra val för personer som helt enkelt inte gillar klassisk matcha. Sötman kommer enbart från det socker som finns naturligt i frukten, så drycken behöver vanligtvis inte sötas.

Mango passar bra ihop med kokosmjölk och havredryck, som framhäver dess krämighet. Vanilj, limejuice, färsk mynta och andra tropiska frukter, såsom passionsfrukt eller ananas, passar också bra till den. Du kan tillaga en dryck av cirka 11 g pulver (4 raka teskedar) och 100 ml varmt, men inte kokande, vatten. Efter att ha skummat ordentligt kan du tillsätta mjölk eller en växtbaserad dryck och servera den varm eller med is.

Mango matcha latte – med klassisk matcha eller koffeinfri?

Under namnet mango matcha latte finns två olika drycker. Den första är en koffeinfri mangolatte: enbart mangopulver, uppskummat med mjölk eller en växtbaserad dryck. Det är en fruktig, krämig dryck som du även kan dricka på kvällen.

Den andra är en skiktad mango matcha latte med klassisk grön matcha tillsatt. Den görs i skikt: du häller uppskummad grön matcha (cirka en halv tesked pulver) i botten av ett glas med is, och ovanpå lägger du ett gult skum av kall mjölk vispad med 1–2 teskedar mangopulver. En sådan dryck kombinerar teets gräsiga ton med fruktig sötma, men den innehåller koffein från den gröna matchan. Vi förklarar steg för steg hur man skummar matcha med mjölk på bästa sätt i inlägget Matcha latte – vad är det och hur gör man den perfekta matchan med mjölk hemma?

Apelsinmatcha – pumpaspice

En orange färg och doften av kanel får en omedelbart att tänka på svala dagar, en varm filt och en mugg i händerna. Det är precis den effekten som orange matcha ger, som i vår butik är Mary Rose Orange Matcha Alternative – Pumpkin Spice. Basen i pulvret är frystorkad pumpa (81,7 % av ingredienserna). Den kompletteras med en blandning av värmande kryddor: kanel, ingefära, muskot och kryddnejlika. Den intensiva orange nyansen förstärks av ett tillsatt färgämne, betakaroten (samma ämne som ger pumpa och morötter sin färg), och ingredienslistan avslutas med bambufiber.

Pumpkin spice är namnet på en blandning av värmande kryddor som traditionellt tillsätts i pumpapaj. Denna smakkombination har blivit en symbol för höstens drycker och desserter. I den orange matchan möter kryddorna äkta pumpa, vilket gör drycken både kryddig och milt söt.

Hur smakar pumpaspice-matcha?

Matcha med pumpaspice förenar två världar. Pumpan ger en mild, naturlig sötma och en tjock, sammetslen konsistens. Kryddorna tillför djup: kanelen är tydlig och varm, ingefäran ger en lätt stickande känsla, och muskot och kryddnejlika lämnar en kryddig eftersmak. Hela drycken är värmande och dessertliknande, men utan tillsatt socker, så du kan anpassa sötman efter din egen smak.

Kanel utgör nästan en tiondel av pulvret, så dess smak märks tydligt i drycken. Om du gillar denna krydda, ta en titt på vårt inlägg Kanel – en krydda med anmärkningsvärda egenskaper. Vad är kanel bra för och var kan man använda den? Apelsinmatcha passar särskilt bra på kyligare dagar, men den fungerar också mycket bra med is.

Hur gör jag en apelsin-matcha-latte?

Det är enkelt att göra en apelsin-matcha-latte:

• ✔️ Häll cirka 2 små teskedar pulver (cirka 5,4 g) i en mugg eller skål.
• ✔️ Tillsätt cirka 100 ml vatten, mjölk eller en växtbaserad dryck, varm eller kall.
• ✔️ Blanda ordentligt med en mjölkskummare eller en chasen-visp tills pulvret har blandats med vätskan.
• ✔️ Tillsätt mer skummad mjölk om du föredrar en mildare, större latte. För en kall dryck, tillsätt isbitar.

Ovanpå kan du lägga skummad mjölk eller vispad grädde och strö över lite kanel. Lite vaniljsirap passar också bra. Du kan göra en iögonfallande, tvåfärgad version genom att långsamt hälla skummad grön matcha över orange mjölk. En sådan dryck innehåller redan koffein från teet.

Röd matcha med jordgubbar

Den rubinröda färgen och doften av jordgubbar får denna dryck att påminna om sommaren. I vår butik är röd matcha Mary Rose Red Matcha Alternative – Strawberry. Det är inte te alls, utan ett fruktpulver baserat på frystorkade jordgubbar, som ersätter klassisk matcha i din kopp.

Frystorkat jordgubbspulver och en naturlig röd färg

Basen i röd matcha är frystorkat jordgubbspulver. Det ger drycken dess smak och doft. Frystorkning är torkning genom frysning: frukten fryses först, och sedan avlägsnas vattnet från den i vakuum och vid låg temperatur. Isen förvandlas direkt till vattenånga och hoppar över den flytande fasen. Detta ger en lätt, krispig torkad frukt som, när den mals, ger ett fritt flytande pulver som lätt blandas med mjölk. Vi skriver mer om denna metod i inlägget Frystorkad frukt – vad innebär det, är frystorkad frukt hälsosam och hur äter man den?

För att drycken ska få en djup, mättad röd nyans kompletteras jordgubbsbasen med koncentrat av svart morot, en växtingrediens som förstärker den röda färgen. Svart morot innehåller antocyaniner, vilket är pigment som till exempel finns i blåbär och rödkål. Koncentrat av svart morot fungerar även i andra produkter: i en studie liknade en yoghurt med 1,5 % av ett sådant koncentrat en jordgubbsyoghurt i både färg och utseende.

💬 Vetenskaplig källa: B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.

Hur smakar röd matcha?

Smaken av röd matcha är naturligtvis jordgubbsaktig: söt, fruktig och lite syrlig. Den påminner om en jordgubbsmilkshake, inte om ett fruktte.Smaken kommer bäst till sin rätt med mjölk eller en växtbaserad dryck, till exempel havre- eller kokosmjölk. Vanilj, kokos, isbitar och färska jordgubbar passar också bra till röd matcha.

Du kan tillreda en dryck av cirka 4,3 g pulver (cirka 3 platta teskedar) och 100 ml varmt vatten eller mjölk. Vispa allt till skum, och om du gillar sötare smaker kan du tillsätta lite honung eller sirap. Med uppvispad varm mjölk får du en rosa-röd jordgubbslatte. Med kall mjölk och is får du en uppfriskande dryck för varma dagar. Du kan också vispa pulvret med en liten mängd kall mjölk till ett tjockt skum och lägga det ovanpå grön matcha med is. Då blir det en skiktad jordgubbsmatcha-latte (med koffein från teet).

Vit matcha – bananpulver

Inte alla färgglada matchasorter behöver vara klara. Vit matcha, eller Mary Rose White Matcha Alternative – Banana, är en av de enklaste varianterna i sortimentet: 100 % frystorkad banan, malen till ett fint, fluffigt pulver. Inget tillsatt socker, färgämnen eller konserveringsmedel. När den blandas med vatten eller mjölk får drycken en ljus, krämig, nästan vit färg. Den naturliga sötman och avsaknaden av koffein gör den till en bra bas för milda drycker och ett komplement till frukost och desserter.

Frystorkad banan som bas för en koffeinfri dryck

Frystorkad banan är en färsk frukt från vilken vattnet har avlägsnats genom den frystorkningsmetod som beskrivs i föregående avsnitt. Efter malning blir den ett lätt, fritt flytande pulver. I denna form blandas bananen lätt med vatten och mjölk, och du behöver varken mixer eller färsk frukt för att tillaga en dryck. En tesked och en mjölkskummare räcker.

Sötman i vit matcha kommer enbart från det socker som finns naturligt i bananen. Det finns inga teblad i ingredienserna, så drycken innehåller inget koffein och du kan dricka den när som helst. Om du undrar hur vit matcha skiljer sig från blå matcha: båda har en bas av banan, men vit matcha består enbart av frukt. Blå matcha innehåller dessutom blått spirulinaextrakt, vilket ger den sin blå färg.

Hur smakar vit matcha?

Smaken av vit matcha är en intensiv, naturligt söt och fruktig banan. När den blandas med mjölk eller en växtbaserad dryck blir drycken tjock och krämig, ungefär som en hemlagad bananmilkshake. Eftersom banan är väldigt söt behöver drycken oftast inte sötas.

För att tillaga en dryck behöver du cirka 5,6 g pulver (2 raka teskedar) och 100 ml varmt vatten eller mjölk. Om du föredrar en krämig bananlatte, blanda pulvret i en liten mängd vatten och tillsätt sedan skummad mjölk eller havredryck. Du kan också vispa pulvret med kall mjölk till ett tjockt skum och lägga det ovanpå grön matcha med is. Då får du en banan-matcha-latte (med koffein från teet). Bananpulver passar också bra i matlagningen:

• ✔️ i gröt och yoghurt, som ett naturligt sötande tillskott,
• ✔️ i smoothies och milkshakes,
• ✔️ i pannkakssmet och i desserter, där det ger en bananarom.

Rosa matcha – frystorkad drakefrukt

Den intensiva magentafärgen är kännetecknande för rosa matcha. I vår butik är det Mary Rose Pink Matcha Alternative – Dragon Fruit, som består av 100 % frystorkad drakefrukt, finmalen, utan tillsatt socker, färgämnen eller konserveringsmedel. Färgen och smaken på pulver av denna typ beror på råvaran: endast pitaya med rött fruktkött ger en rosa nyans, och det är just den sorten som används i produkten ” Mary Rose ”.

Vad är rosa matcha?

Rosa matcha är inte te, utan ett fruktpulver som används för att tillaga färgglada drycker och desserter. Basen är pitaya, eller drakefrukt. Det är den ätbara frukten från flera olika kaktusarter. På utsidan ser den ut som en rosa boll med gröna fjäll, och inuti har den fruktkött som är vitt eller intensivt rödrosa, i båda fallen med små, svarta frön. Sorten med rött fruktkött används till rosa matcha.

Fröna finns kvar i pulvret. Om du ser små, svarta prickar i pulvret eller i den färdiga drycken är det fröna. De är ätbara, kan knastra lite och är en naturlig del av frukten. Frystorkat fruktpulver absorberar lätt fukt, vilket kan leda till klumpar. Förvara det tätt förslutet och krossa eventuella klumpar med en sked.

Hur smakar rosa matcha?

Trots att färgen är mycket intensiv är smaken av rosa matcha mild. Pulvret är naturligt, delikat sött och har en subtil tropisk ton. Smakprofilen jämförs oftast med en kombination av päron och kiwi. Tack vare detta överväldigar inte rosa matcha andra ingredienser och fungerar bra som bas för färgglada kompositioner.

Du kan tillreda en dryck av cirka 2 g pulver (1 platt tesked) och 70–100 ml varmt, men inte kokande, vatten. Efter uppskumningen kan du tillsätta mer vatten eller en växtbaserad dryck. För en rosa latte rekommenderar tillverkaren växtbaserade drycker: havre-, kokos- eller mandelmjölk. Drakenfrukten är naturligt rik på C-vitamin och fruktsyror, vilket kan få komjölk att koagulera när den blandas med den. Om du föredrar en mer intensiv smak, tillsätt mer pulver. Rosa matcha passar också bra ihop med:

• ✔️ kokosmjölk, som framhäver pitayans tropiska karaktär,
• ✔️ färsk frukt, till exempel jordgubbar, hallon, mango eller banan,
• ✔️ yoghurt, chiapudding, smoothies och kalla desserter.

Lila matcha – ube-pulver

Som avslutning på vår färgöversikt har vi den mest dessertliknande varianten. I sortimentet MateMundo är lila matcha Mary Rose Purple Matcha Alternative – Ube: frystorkad och pulveriserad ube, den lila knölen från den stora yamen. Det är inte te, utan en rotfrukt med en djup lila färg och en lätt söt smak. Det lila pulvret är särskilt populärt i desserter, krämer, glass och drycker inspirerade av det asiatiska köket.

Vad är lila matcha?

Ube är det filippinska namnet på stor yam (Dioscorea alata), en ätbar rotfrukt med lila kött. Växten förknippas främst med det filippinska köket, där den länge använts i söta desserter, men den odlas även i många andra delar av Asien. Efter att den frystorkats och malts förvandlas ube till ett fint, lila pulver som kallas ube-pulver. Det ger rätter en intensiv färg och en karakteristisk, dessertliknande doft.

Ube kallas ofta för lila sötpotatis, och du kan även stöta på det under detta namn i produktbeskrivningar. Detta är dock ett vardagsnamn. Ur botanisk synvinkel är den stora yamen inte släkt med sötpotatisen (Ipomoea batatas): sötpotatisen tillhör familjen blåklintväxter, medan yamen tillhör yamfamiljen. Det de har gemensamt är den lila färgen: i båda knölarna kommer den från antocyaniner. Ube förväxlas också ibland med taro, men det är en helt annan växt.

Hur smakar lila matcha?

Lila matcha är en variant för dem som gillar söta smaker. Smaken av lila matcha är krämig, lätt söt och mild, med tydliga inslag av vanilj och nötter. Vissa upplever även en delikat ton av vit choklad i den. Medan grön matcha är salt och rosa matcha är fruktig, smakar ube-matcha som en dessert.

För att tillreda en dryck behöver du cirka 2 g pulver (en knappt full tesked) och 100 ml hett vatten med en temperatur på 90–95 °C. Ube är rik på stärkelse, så pulvret måste vispas kraftigt för att inga klumpar ska bildas. Sedan tillsätter du mer vatten eller mjölk, helst en växtbaserad dryck: havre-, mandel- eller kokosmjölk. Om du gillar en mer intensiv smak, använd 3–4 g pulver. Ett fint sediment på botten är en naturlig egenskap hos knölens stärkelse. Ube-pulver fungerar också bra som ingrediens i:

• ✔️ en krämig ube-latte, varm eller med is,
• ✔️ krämer, glass och cheesecake, som det ger en lila färg,
• ✔️ pannkakor, våfflor och söt gröt.

Hur tillagar jag färgglad matcha?

Varje variant har något olika proportioner, men tillagningen av färgglad matcha följer alltid samma mönster. Allt du behöver är pulver, vätska och något att skumma med. Hela proceduren tar mindre än två minuter:

1. Mät upp pulvret. Vanligtvis är det 1 till 4 platta teskedar per cirka 100 ml vätska. Du hittar den exakta mängden för en viss variant på etiketten och i tabellen i slutet av inlägget.
2. Tillsätt en liten mängd vätska. Häll i lite varmt (inte kokande) vatten, mjölk eller en växtbaserad dryck. Undantaget är ube, som tillverkaren rekommenderar att man tillagar med varmt vatten på 90–95 °C.
3. Blanda noggrant. Vispa pulvret med en bambuvisp (chasen) i M-formade rörelser eller med en elektrisk mjölkskummare tills du får en slät bas utan klumpar.
4. Tillsätt resten av vätskan. Tillsätt uppvispad varm mjölk om du gör en latte, eller kall mjölk och isbitar om du föredrar en kall dryck.
5. Justera smaken. De färgglada pulvren från Mary Rose innehåller inget tillsatt socker. Om du gillar sötare drycker kan du tillsätta lite honung eller sirap, till exempel vanilj- eller lönnsirap.

Tänk på att det här är frukt- och grönsakspulver, inte snabbupplösliga drycker. Växtpartiklarna löses inte upp helt, så efter ett tag kan det bildas ett sediment i botten av muggen. Det är helt naturligt: rör bara om drycken innan du tar nästa klunk. När du väljer vätska, följ tipsen i avsnitten om de enskilda varianterna. Till exempel passar rosa matcha bäst ihop med växtbaserade drycker, och blå matcha bör inte blandas med het vätska.

Hur kan jag använda färgglada pulver i köket?

En latte är bara början. Färgglada pulver är också ett smidigt och naturligt sätt att ge rätter färg och smak. Istället för flytande eller geléformad färg räcker det med en tesked frukt- eller grönsakspulver. Här är några idéer på hur du kan använda dem i köket:

• ✔️ Frukost: gröt, hirsgröt, naturell yoghurt, chia-pudding eller smet till pannkakor och våfflor. Mango, banan och ube ger dem sötma, medan pitaya och jordgubbe tillför fruktig friskhet.
• ✔️ Smoothies och smoothie-skålar: en tesked pulver framhäver fruktens smak och ger drycken en intensiv färg. Prova att tillsätta mango i en grön smoothie och blå matcha i en banansmoothie.
• ✔️ Shakes och kalla drycker: de färgglada pulvren löser sig väl i kall mjölk, växtbaserade drycker eller kokosvatten. Skummade med mjölk bildar de dessutom färgglada skumlager på toppen av dryckerna.
• ✔️ Kalla desserter: krämer, mousser, glass, cheesecakes utan bakning och gräddtårtor. Här passar blå matcha bäst, eftersom spirulinas färg inte tål höga temperaturer.
• ✔️ Bakverk: sockerkakor, kex och muffins. Tillverkaren rekommenderar ube för bakning, till exempel till sockerkakor, samt pumpapulver med kryddor till kryddade kex. Tänk på att färgen kan bli mindre intensiv i ugnen.

Om du letar efter inspiration till söta recept med klassisk grön matcha, ta en titt på inlägget Matcha-desserter – de bästa recepten på matchakakor, cheesecakes och söta inspirationer. I många av dem kan du ersätta grön matcha med ett färgglatt pulver och få en dessert i en helt annan färg, utan koffein.

Färgglad matcha – jämförelse av varianterna

Sju färger med olika egenskaper och inte ett gram koffein. För att göra det enklare för dig att välja en variant har vi samlat den viktigaste informationen i en tabell. Överst i tabellen, separat angiven, finns klassisk grön matcha som referenspunkt. De angivna ingredienserna och portionerna gäller för Mary Rose Matcha Alternative produkterna i vårt sortiment. För andra produkter bör du alltid kontrollera ingredienserna och den rekommenderade portionstorleken på etiketten.

Som du ser har varje färg sin egen karaktär. Om du gillar söta, krämiga drycker kan du börja med bananblå eller vit matcha eller med den dessertliknande ube. Fruktiga och uppfriskande smaker hittar du i mango, jordgubbe och pitaya, och för svalare dagar passar kryddad pumpa bäst. Gemensamt för dem alla är att de är koffeinfria och att du tillagar dem på samma enkla sätt. Färgglad matcha är alltså inte te, utan ett koffeinfritt alternativ till matcha som du kan dricka när som helst på dygnet, använda i köket och kombinera på ditt eget sätt.

Vilken färg väljer du först? Blanda, skumma och skapa dina egna färgglada kompositioner!

❓ FAQ – de vanligaste frågorna om färgglad matcha

Källor:

1. Wikipedia: Matcha, Spirulina (dietary supplement), Pitaya, Dioscorea alata.
2. J. Yao et al., Novel Efficient Physical Technologies for Enhancing Freeze Drying of Fruits and Vegetables: A Review, Foods, 2023.
3. A. Adjali et al., Physicochemical degradation of phycocyanin and means to improve its stability: A short review, Journal of Pharmaceutical Analysis, 2022.
4. J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.
5. B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.
6. S. Srivichai, P. Hongsprabhas, Profiling Anthocyanins in Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.), International Journal of Food Science, 2020.
7. European Commission, Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties, 2013.
8. F. Vaillant et al., Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.), Fruits, 2005.